Divinidad

Caliente el azúcar, el almíbar y el agua en una cacerola de dos cuartos a fuego lento.

Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva.

Cocine sin revolver a 260° en un termómetro para dulces o hasta que esté suave. Retirar del fuego.

Batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos, continuar batiendo mientras vierte el almíbar en un chorro fino sobre las claras de huevo, agregar la vainilla, batir hasta que la mezcla mantenga su forma y se vuelva ligeramente opaca.

Deje caer la mezcla con una cuchara untada con mantequilla sobre papel encerado. Coloque nuez encima de cada gota si lo desea.