देवत्व

भारी 2-क्वार्ट सॉस पैन में चीनी, कॉर्न सिरप, पानी और नमक को एक साथ मिलाएं।

मध्यम आंच पर पकाएं, मिश्रण में उबाल आने तक लगातार हिलाते रहें।

गर्मी कम करें और बिना हिलाए तब तक पकाएं जब तक कि कैंडी थर्मामीटर पर तापमान 248 डिग्री तक न पहुंच जाए या जब तक आप इसे ठंडे पानी में न डालें तब तक यह एक सख्त गेंद न बन जाए।

तापमान 248° तक पहुंचने से ठीक पहले, अंडे की सफेदी को एक बड़े कटोरे में नरम होने तक फेंटें, लेकिन सूखा नहीं।

लगातार तेज गति से फेंटें, धीरे-धीरे गर्म चाशनी का लगभग 1/2 भाग अंडे की सफेदी के ऊपर डालें।

बची हुई चाशनी को 272° तक पकाएं, जब तक कि बहुत ठंडे पानी में डाला गया मिश्रण उन धागों में अलग न हो जाए जो कठोर हों, लेकिन भंगुर न हों।

लगातार फेंटते हुए, पहले मिश्रण के ऊपर एक बार में लगभग 1 चम्मच चाशनी डालें।

मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें. तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चमकदार न दिखने लगे।

8 परोसता है.