الألوهية

في قدر ثقيل سعة 2 لتر، يُمزج السكر وشراب الذرة والماء والملح.

يُطهى على نار متوسطة، ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي المزيج.

خففي الحرارة واطهيها دون التقليب حتى تصل درجة الحرارة إلى 248 درجة على مقياس حرارة الحلوى أو حتى تشكل كرة ثابتة عند سقوطها في بعض الماء البارد.

قبل أن تصل درجة الحرارة إلى 248 درجة، اخفقي بياض البيض في وعاء كبير حتى يصبح طريًا ولكن ليس جافًا.

اخفقي باستمرار على سرعة عالية، ثم اسكبي ببطء حوالي نصف كمية الشراب الساخن فوق بياض البيض.

يُطهى الشراب المتبقي على حرارة 272 درجة مئوية، حتى ينفصل الخليط المسقط في الماء البارد جدًا إلى خيوط صلبة ولكنها ليست هشة.

مع الخفق المستمر، يُسكب الشراب فوق الخليط الأول، حوالي ملعقة صغيرة في كل مرة.

فاز جيدا بعد الإضافة. فاز حتى يبدو الخليط وكأنه لامع.

يخدم 8.