Dim Vapa

Bata os ovos com leite ou água, açafrão, sal, pimenta e óleo de mostarda até ficar homogêneo.

Junte a cebola picada, a pimenta verde e o coentro.

Despeje a mistura em um tiffin de aço untado ou em uma tigela refratária e tampe bem.

Cozinhe em água fervente até que o centro esteja firme e macio.

Descanse um pouco, corte ou retire e sirva quente com arroz.