Vapa tenue

Batir los huevos con leche o agua, cúrcuma, sal, pimienta y aceite de mostaza hasta que se mezclen uniformemente.

Agrega la cebolla picada, los chiles verdes y el cilantro.

Vierta la mezcla en un tiffin de acero engrasado o en un recipiente resistente al calor y cubra bien.

Cocine al vapor sobre agua hirviendo hasta que el centro esté listo y tierno.

Descanse brevemente, corte en rodajas o saque y sirva caliente con arroz.