Feijão Verde Dilled

Lave o feijão; corte as pontas.

Embale longitudinalmente em potes limpos e quentes, deixando espaço livre de 1/4 de polegada.

Adicione 1 dente de alho, 1 cabeça de endro (ou 1 colher de chá de sementes de endro) e 1/4 colher de chá de pimenta caiena em cada frasco de litro.

Misture em uma chaleira esmaltada a água, o vinagre e o sal.

Deixe ferver e despeje, fervendo, sobre o feijão nos potes.

Deixe 1/4 de polegada de espaço livre.

Ajustar as tampas e processar em banho-maria fervente (212°) por 10 minutos.

Rende cerca de 6 litros.

Demora cerca de 2 semanas para que o sabor completo se desenvolva.

(O vinagre adicionado eleva os grãos naturalmente com baixo teor de ácido à categoria de ácido forte, portanto, um banho de água fervente é adequado para um processamento seguro.)