डिल्ड हरी फलियाँ

फलियाँ धोएं; कटे हुए सिरे.

साफ, गर्म पिंट जार में 1/4-इंच की जगह छोड़कर लंबाई में पैक करें।

प्रत्येक पिंट जार में 1 कली लहसुन, 1 सिर डिल (या 1 चम्मच डिल बीज) और 1/4 चम्मच लाल मिर्च डालें।

एक इनेमल केतली में पानी, सिरका और नमक को एक साथ मिला लें।

एक उबाल लें और जार में फलियों के ऊपर, उबलती हुई गर्म मात्रा में डालें।

1/4-इंच हेडरूम छोड़ें।

ढक्कनों को समायोजित करें और 10 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान (212°) में रखें।

लगभग 6 पिंट बनता है।

पूर्ण स्वाद विकसित होने में लगभग 2 सप्ताह लगते हैं।

(अतिरिक्त सिरका स्वाभाविक रूप से कम एसिड वाली फलियों को मजबूत एसिड श्रेणी में बढ़ा देता है, इसलिए सुरक्षित प्रसंस्करण के लिए उबलते पानी का स्नान पर्याप्त है।)