Суп из маринованных огурцов

Слейте воду с соленых огурцов, сохранив сок, и нарежьте их тонкими ломтиками.

Растопите 2 ст. сливочного масла на сковороде и добавьте ломтики маринованных огурцов, обжаривайте их на среднем огне в течение 3 минут.

Отодвиньте соленые огурцы в сторону, добавьте оставшуюся половину сливочного масла, лук и чеснок. Готовьте до мягкости и слегка коричневого цвета.

Добавьте соленые огурцы и готовьте вместе 1 минуту.

Добавьте 1 стакан бульона и доведите до кипения, соскребая потемневшие частицы.

Переложите эту смесь в кастрюлю среднего размера, добавьте оставшийся бульон, оставшийся маринованный сок и морковь.

Тушить без крышки 15 мин.

Добавьте тертый портвейн и готовьте еще 15 минут. Смешайте размягченное масло, муку и укроп в шар и добавьте его в кипящий суп, помешивая.

Варить 2 минуты, пока суп не загустеет.

Снимите с огня и добавьте густые сливки.

Попробуйте и отрегулируйте приправу, помня, что соль усиливает кислый вкус. Если суп недостаточно терпкий, добавьте по вкусу лимонный сок. Подавайте горячим, полив сметаной.

Бульон: это может быть ароматный куриный или телячий бульон или коричневый бульон.

Автор отмечает, что использование всего говяжьего бульона делает суп слишком крепким, и обычно половину коричневого бульона заменяют курицей или телятиной.