شوربة مخلل الشبت

صفي المخللات، واحتفظي بالعصير، وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

نذوب 2 طن من الزبدة في مقلاة ونضيف شرائح المخلل ونقلبها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.

ادفعي المخلل إلى جانب واحد، وأضيفي الكمية المتبقية من الزبدة والبصل والثوم. طهي حتى تصبح طرية وبنية قليلاً.

يُضاف المخللات ويُطهى معًا لمدة دقيقة واحدة.

أضف كوبًا واحدًا من المرق واتركه حتى يغلي، وقم بإزالة أي جزيئات بنية اللون.

انقلي هذا الخليط إلى قدر حساء متوسط ​​الحجم، وأضيفي إليه بقية المرق، وعصير المخلل المحفوظ، والجزر.

ينضج مكشوف لمدة 15 دقيقة.

أضف المنفذ الممزق واطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. اعجن الزبدة المخففة والدقيق والشبت معًا في كرة وأضفها إلى الحساء المغلي مع التحريك حتى تمتزج.

اطبخي لمدة دقيقتين حتى يتكاثف الحساء.

يُرفع عن النار ويُضاف الكريمة الثقيلة.

تذوق واضبط التتبيل، وتذكر أن الملح يزيد من الطعم الحامض. إذا لم يكن الحساء لاذعا بما فيه الكفاية، أضف عصير الليمون حسب الرغبة. تقدم ساخنة، مع قطرات من القشدة الحامضة.

المرق: يمكن أن يكون الدجاج أو لحم العجل ذو النكهة الجيدة، أو المرق البني.

يشير المؤلف إلى أن استخدام كل مرق اللحم البقري يجعل الحساء قويًا بعض الشيء، وعادةً ما يتم استبدال نصف المرق البني بالدجاج أو لحم العجل.