Dillgurkensuppe

Die Gurken abgießen, den Saft auffangen und in dünne Scheiben schneiden.

2 EL Butter in einer Bratpfanne schmelzen, die Gurkenscheiben dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten.

Schieben Sie die Gurken beiseite, fügen Sie die restliche Butter sowie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Kochen, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Die Gewürzgurken dazugeben und 1 Minute lang kochen lassen.

1 Tasse Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei alle gebräunten Partikel abschaben.

Geben Sie diese Mischung in einen mittelgroßen Suppentopf, fügen Sie den Rest der Brühe, den beiseite gestellten Gurkensaft und die Karotten hinzu.

Ohne Deckel 15 Min. köcheln lassen.

Den zerkleinerten Portwein hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Weiche Butter, Mehl und Dill zu einer Kugel verkneten und unter Rühren in die köchelnde Suppe geben.

2 Minuten kochen, bis die Suppe eindickt.

Vom Herd nehmen und die Sahne einrühren.

Abschmecken und nachwürzen. Beachten Sie dabei, dass Salz den sauren Geschmack verstärkt. Wenn die Suppe nicht säuerlich genug ist, fügen Sie nach Belieben Zitronensaft hinzu. Heiß servieren, mit einem Schuss Sauerrahm.

Brühe: Dies kann eine gut gewürzte Hühner- oder Kalbfleischbrühe oder eine braune Brühe sein.

Der Autor weist darauf hin, dass die Verwendung von Rinderbrühe die Suppe etwas zu stark macht, und ersetzt in der Regel die Hälfte der braunen Brühe durch Hühner- oder Kalbfleisch.