Пустынная Крыса Кролик

Разрежьте кролика, как курицу.

Если у вас молодой кролик весом менее 4 фунтов, бросьте собаке задние лапы (сначала отделите мясо от костей, кости кролика хрупкие и могут поранить вашего старого приятеля).

Причина этого в том, что задние лапы взрослого кролика настолько живые и сильные, что никакие кухонные хитрости не сделают их съедобными.

Вымойте кусочки и оставьте их замачиваться на ночь в галлоне соленой воды с 1/2 стакана уксуса.

Слейте соленую воду и промойте.

Залейте холодной водой и доведите до кипения.

Убавьте огонь и дайте настояться как можно медленнее не менее часа.

Вынуть из воды и дать остыть.

Положите немного приправленной муки в бумажный пакет, положите туда кусочки кролика и встряхивайте, пока мука не покроет их.

Нагрейте немного жира от бекона или другого масла в большой железной сковороде.

Обжарьте кролика с обеих сторон на сильном огне; уменьшите огонь до слабого кипения.

Добавьте немного воды и накройте сковороду, чтобы кролик шел на пару.

Это должно быть сделано примерно за 30 минут до часа.

Проткните вилкой, чтобы проверить мягкость.

Подавайте как жареную курицу.