रेगिस्तानी चूहा खरगोश

अपने खरगोश को चिकन की तरह काटें।

जब तक आपका बच्चा 4 पाउंड से कम का न हो, अपने कुत्ते के पिछले पैर फेंक दें (पहले मांस की हड्डियाँ तोड़ दें, खरगोश की हड्डियाँ नाजुक होती हैं और आपके बूढ़े दोस्त को चोट पहुँचा सकती हैं)।

इसका कारण यह है कि एक वयस्क जैकबैबिट के पिछले पैर इतने चंचल और मजबूत होते हैं कि रसोई की कोई भी चालाकी उन्हें खाने लायक नहीं बनाएगी।

टुकड़ों को धो लें और उन्हें 1/2 कप सिरके के साथ एक गैलन नमक के पानी में रात भर भिगोने के लिए रख दें।

नमक वाला पानी हटा दें और धो लें।

ठंडे पानी से ढककर उबाल लें।

आंच धीमी कर दें और जितना संभव हो सके कम से कम एक घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।

पानी से निकालें और ठंडा होने दें।

एक पेपर बैग में थोड़ा सा आटा डालें और उसमें खरगोश के टुकड़े डालें और तब तक हिलाएँ जब तक कि आटा उन्हें ढँक न दे।

एक बड़ी लोहे की कड़ाही में थोड़ा सा बेकन ग्रीस या अन्य तेल गर्म करें।

उच्च तापमान पर खरगोश के दोनों किनारों को भूरा करें; आंच धीमी कर दें।

थोड़ा पानी डालें और कड़ाही को ढक दें ताकि खरगोश भाप बन जाए।

लगभग 30 मिनट से एक घंटे में हो जाना चाहिए।

कोमलता जांचने के लिए कांटे से छेद करें।

तले हुए चिकन की तरह परोसें.