Batatas Delmonico

Cubra as batatas com água fria na chaleira.

Deixe ferver e cozinhe por 30 minutos ou até ficar macio.

Escorra e deixe esfriar o suficiente para descascar.

Corte as batatas em pedaços de 1/2 polegada e leve à geladeira, coberto. Cozinhe a cebola em 3 colheres de sopa de manteiga em fogo moderado por 2 minutos.

Junte a farinha e cozinhe o roux em fogo moderadamente baixo, mexendo, por 3 minutos.

Retire a panela do fogo; adicione o leite escaldado em jato, mexendo e cozinhe por 2 minutos.

Junte o creme de leite, o sal e a pimenta a gosto.

Unte com manteiga um refratário redondo de 25 centímetros. Alternadamente, coloque o molho e as batatas no prato.

Combine migalhas de pão e manteiga (2 colheres de sopa derretidas) e polvilhe por cima da caçarola.

Asse a 350° por 45 minutos.

Serve 6.