Patatas Delmonico

Cubra las patatas con agua fría en una tetera.

Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que estén tiernos.

Escurrir y dejar enfriar lo suficiente para pelar.

Corte las papas en trozos de 1/2 pulgada y enfríe, tapadas. Cocine la cebolla en 3 cucharadas de mantequilla a fuego moderado durante 2 minutos.

Agrega la harina y cocina el roux a fuego moderadamente bajo, revolviendo, durante 3 minutos.

Retire la sartén del fuego; agregue la leche escaldada en un chorro, revolviendo y cocine por 2 minutos.

Agregue la crema, sal y pimienta al gusto.

Unte con mantequilla una fuente para horno redonda de 10 pulgadas. Alternativamente, coloque capas de salsa y papas en un plato.

Combine el pan rallado y la mantequilla (2 cucharadas, derretidas) y espolvoree sobre la cazuela.

Hornear a 350° durante 45 minutos.

Sirve 6.