Medias lunas de avena con cebo de dátiles

Ablande la levadura en 1/4 c. agua tibia. Combine la avena, el agua hirviendo, la manteca vegetal, el azúcar y la sal en un tazón grande. Mezclar bien. De frío a tibio. Agrega el huevo y la levadura blanda. Agrega la harina hasta formar poco a poco una masa firme.

Amasar sobre una superficie enharinada hasta que quede suave y satinado, de 3 a 5 minutos. Colóquelo en un recipiente engrasado y cubra. Deje crecer en un lugar cálido (85°) hasta que esté ligero, de 1 1/2 a 2 horas. Combine los dátiles finamente picados, la ralladura de limón y las nueces.

Divida la masa en tres partes. Extienda una parte sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo de 12 pulgadas. Cortar en 8 gajos. Extienda una cucharadita redondeada de la mezcla de dátiles a lo largo del extremo ancho de cada trozo. Enrolle hasta que quede punto, comenzando con el extremo ancho. Coloque la punta hacia abajo sobre una bandeja para hornear engrasada, curvando los extremos para formar una media luna. Repita con la masa restante. Deje reposar hasta que esté ligero, unos 45 minutos.

Hornee a 400° durante 15 a 18 minutos. Mientras esté caliente, cubra con glaseado de vainilla.