Pain danois au son et au sésame

Dans un petit bol, mélanger 1 tasse d'eau bouillante et la semoule de maïs. Verser légèrement la farine dans une tasse à mesurer; se stabiliser.

Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de farine tout usage, 1 tasse de farine de blé entier, les céréales, les graines de sésame, le sel et la levure ; bien mélanger.

Dans une petite casserole, chauffer le lait, l'huile, la mélasse et le miel jusqu'à ce qu'ils soient très chauds (120° à 130°) ; le mélange va légèrement cailler.

Ajouter le liquide chaud, le mélange de semoule de maïs et le yaourt au mélange de farine.

Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit humidifié; battre 3 minutes à vitesse moyenne.

Incorporer 2 tasses de farine de blé entier et environ 1/2 tasse de farine tout usage jusqu'à ce que la pâte se détache proprement des parois du bol.