Massa de Pastelaria Dinamarquesa
A massa dinamarquesa é uma base laminada, com manteiga gelada dobrada na massa fermentada para criar camadas finas e escamosas. A massa precisa de paciência: descanso frio, voltas limpas e até enrolamento antes de moldar os pastéis.
🔗 Receita adaptada de Wikidata (Dish)
Misture a farinha, o fermento, o açúcar, o sal, o leite, o ovo e a manteiga amolecida até obter uma massa lisa e leve à geladeira bem.
Molde a manteiga fria em um bloco plano para que possa ser fechada por igual.
Enrole a manteiga na massa e enrole formando um retângulo sem quebrar a camada de manteiga.
Dobre em três partes, leve à geladeira e repita as voltas de enrolar e dobrar para construir camadas.
Refrigere a massa laminada antes de cortar, rechear ou modelar os doces dinamarqueses.
🍷 Combinações Perfeitas
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