Pâte à pâtisserie danoise
La pâte à pâtisserie danoise est une base feuilletée, avec du beurre réfrigéré plié dans une pâte levée pour créer de fines couches feuilletées. La pâte demande de la patience : repos à froid, retournements nets, voire roulage avant de façonner les pâtisseries.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel, le lait, l'œuf et le beurre ramolli pour obtenir une pâte lisse, puis laissez-la bien refroidir.
Façonnez le beurre froid en un bloc plat afin qu'il puisse être enfermé uniformément.
Enveloppez le beurre dans la pâte et étalez-le en rectangle sans casser la couche de beurre.
Pliez en trois, refroidissez et répétez les tours de roulement et de pliage pour créer des couches.
Refroidissez la pâte feuilletée avant de couper, de remplir ou de façonner des pâtisseries danoises.
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