Dänisches Gebäck

Hefe in warmes Wasser in einer großen Schüssel streuen.

Rühren, bis es sich aufgelöst hat.

Milch, Ei, Zucker und Salz einrühren.

3 3/4 Tassen Mehl einrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

Den Teig etwa 2 Minuten lang kräftig schlagen, bis er elastisch ist.

Das Backtuch mit 2/3 des restlichen Mehls bestreuen.

Teig ausrollen; Eine flache Kugel formen und mit dem restlichen Mehl bestäuben.

Zu einem 18 x 12 Zoll großen Rechteck ausrollen.

Schneiden Sie sehr kalte Butter der Länge nach über 2/3 des Teigs in dünne Streifen, sodass ein Quadrat von 30 cm entsteht.

Unterheben und dabei jedes Mal überschüssiges Mehl abbürsten.

Falten Sie das ungebutterte Drittel über das mittlere Drittel und dann das andere Ende darüber.

Falten Sie nun den Teig quer zu Dritteln, so dass ein 15 x 10 cm großer Block entsteht.

Es wird 9 Schichten dick sein.

Wiederholen Sie das Rollen und Falten wie zuvor noch dreimal.

Dann rolle ich den Teig zu einem 18 x 12 Zoll großen Rechteck aus und schneide dann Streifen der Länge nach ab.

Drehen Sie die Streifen und wickeln Sie sie zu einer Rolle auf.

Diese auf ein Backblech legen und an einem warmen Ort gehen lassen.