Pollo al curry con coco

Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta.

Calienta el aceite y el curry en polvo en una sartén grande a fuego medio-alto durante dos minutos.

Agregue la cebolla y el ajo y cocine 1 minuto más.

Agregue el pollo y revuelva ligeramente para cubrirlo con aceite de curry.

Reduzca el fuego a medio y cocine de 7 a 10 minutos, o hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros.

Vierta la leche de coco, los tomates, la salsa de tomate y el azúcar en la sartén y revuelva para combinar.

Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente de 30 a 40 minutos.