Name: Picadillo à la cubaine
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 2 pommes de terre; sel au goût; 2 tablespoons huile d'olive; 1 oignon, émincé; 1 poivron vert, émincé; 2 teaspoons ail écrasé; 1 1/2 pounds boeuf haché maigre; 2 cups vin rouge sec; 1 (15 ounce) can sauce tomate; 2/3 cup olives vertes farcies au piment, égouttées et hachées; 1/2 cup câpres, égouttées; 1/4 cup raisins dorés; 1 teaspoon cumin moulu; 1 pinch origan séché; 1/4 teaspoon poivre noir; 1/4 teaspoon sel; 1 teaspoon huile d'olive

Picadillo à la cubaine

⏱️ Prêt en 1h 35m 🥄 Prép. 25 min 🔥 Cuisson 1h 10m 👥 6 portions 👁️ 6 vues

Il existe de nombreuses variantes du picadillo. Il s'agit d'un repas cubain savoureux et traditionnel fait maison avec des ingrédients facilement disponibles dans n'importe quel supermarché. N'omettez pas le vin, car il est très important pour la saveur de ce plat. Servir avec du riz blanc à l'ail et à l'oignon, des haricots noirs et des plantains mûrs frits. Garnir de lanières de jambon et de poivron rouge rôti.

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👨‍🍳 Instructions

Placez les pommes de terre dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir ; assaisonner de sel.

Portez l'eau à ébullition; réduire le feu à moyen-doux, placer un couvercle sur la casserole et faire mijoter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.

Égoutter et laisser refroidir.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen; cuire et mélanger l'oignon, le poivron vert et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 5 minutes.

Émietter le bœuf haché dans le mélange d'oignons, en cassant la viande en petits morceaux au fur et à mesure que vous mélangez ; cuire et remuer jusqu'à ce que le bœuf soit complètement doré, 7 à 10 minutes.

Égoutter autant de graisse que possible du mélange.

Incorporer le vin rouge, la sauce tomate, les olives, les câpres, les raisins secs dorés, le cumin, l'origan, le poivre noir et 1/4 cuillère à café de sel au mélange de bœuf haché.

Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin ait considérablement réduit, 25 à 30 minutes.

Épluchez les pommes de terre refroidies et coupez-les en morceaux.

Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Cuire les pommes de terre dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes.

Incorporer délicatement les pommes de terre cuites au mélange de bœuf haché frémissant; cuire ensemble 5 minutes.

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