بيكاديللو على الطراز الكوبي

ضعي البطاطس في وعاء كبير به كمية كافية من الماء لتغطيتها؛ يتبل بالملح.

جلب الماء ليغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، ثم ضعي غطاءً على القدر، واطهي البطاطس على نار خفيفة حتى تنضج، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

يصفى ويوضع جانبا ليبرد.

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في فرن هولندي كبير على نار متوسطة. يُطهى البصل والفلفل الأخضر والثوم ويُقلب في الزيت الساخن حتى تنضج الخضار لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُفتت اللحم المفروم في خليط البصل، ويُكسر اللحم إلى قطع أصغر أثناء الخلط؛ يُطهى ويُحرَّك حتى ينضج اللحم البقري تمامًا لمدة 7 إلى 10 دقائق.

استنزاف أكبر قدر ممكن من الدهون من الخليط.

قم بتحريك النبيذ الأحمر وصلصة الطماطم والزيتون ونبات الكبر والزبيب الذهبي والكمون والأوريجانو والفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من الملح في خليط اللحم البقري المطحون.

يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة متوسطة إلى منخفضة ويُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض ​​​​النبيذ بشكل ملحوظ لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

قشر البطاطس المبردة ومقطعة إلى قطع.

سخني 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة.

اطهي البطاطس في الزيت الساخن حتى تنضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

قم بطي البطاطس المطبوخة برفق في خليط اللحم البقري المطحون المغلي. طهي معًا لمدة 5 دقائق.