Picadillo al estilo cubano

Coloca las papas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas; sazone con sal.

Lleva el agua a ebullición; reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine las papas a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

Escurrir y dejar enfriar.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio; Cocine y revuelva la cebolla, el pimiento verde y el ajo en el aceite caliente hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Desmenuza la carne molida en la mezcla de cebolla, partiendo la carne en trozos más pequeños mientras mezclas; cocine y revuelva hasta que la carne esté completamente dorada, de 7 a 10 minutos.

Escurre la mayor cantidad de grasa posible de la mezcla.

Agrega el vino tinto, la salsa de tomate, las aceitunas, las alcaparras, las pasas doradas, el comino, el orégano, la pimienta negra y 1/4 de cucharadita de sal a la mezcla de carne molida.

Deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el vino se haya reducido significativamente, de 25 a 30 minutos.

Pelar las patatas enfriadas y cortarlas en trozos.

Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Cocine las patatas en aceite caliente hasta que se doren, unos 5 minutos.

Incorpora suavemente las papas cocidas a la mezcla de carne molida hirviendo; cocine juntos 5 minutos.