Knuspriges Honig-Vollkornbrot

Milch, Wasser und Honig auf 120° erhitzen.

Teigbereiter zusammenbauen.

In einer großen Rührschüssel 2 Tassen Allzweckmehl, 1 Tasse Vollkornmehl, Hefe, Ei, Salz und warme Milchmischung vermischen.

3 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit mixen.

Fügen Sie 1 1/2 Tassen Vollkornmehl und 1 1/2 Tassen Allzweckmehl hinzu und kneten Sie weitere 3 Minuten weiter.

Wenn der Teig klebrig ist, kneten Sie so viel Mehl unter, dass ein fester Teig entsteht.

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und einmal wenden, um die Oberfläche einzufetten.

Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ausstanzen und in zwei gleiche Teile teilen.

Zu Broten formen und in gefettete Backbleche legen.

Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

10 Minuten bei 375° backen.

Hitze auf 350° reduzieren und 30 bis 35 Minuten weiterbacken.

Auf dem Gitter abkühlen lassen.