Pain de blé entier croustillant au miel

Faites chauffer le lait, l'eau et le miel à 120°.

Assemblez le pétrin.

Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine tout usage, 1 tasse de farine de blé entier, la levure, l'œuf, le sel et le mélange de lait chaud.

Mélangez à grande vitesse pendant 3 minutes.

Ajoutez 1 1/2 tasse de farine de blé entier et 1 1/2 tasse de farine tout usage et continuez à pétrir encore 3 minutes.

Si la pâte est collante, pétrir suffisamment de farine restante pour former une pâte ferme.

Placer la pâte dans un bol graissé, en la retournant une fois pour graisser le dessus.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double. Punchez et divisez en 2 parties égales.

Façonner en pains et placer dans des moules graissés.

Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il double.

Cuire au four à 375° pendant 10 minutes.

Réduisez le feu à 350° et poursuivez la cuisson 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.