Coupe transversale (pain et beurre) (Bulletin USDA)

Lavez les concombres et égouttez-les.

Trancher non pelé en tranches de 1/8 à 1/4 de pouce et jeter les extrémités.

Ajouter les oignons et l'ail.

Ajoutez du sel et mélangez bien.

Couvrir de glace pilée et laisser reposer 3 heures.

Bien égoutter et retirer l'ail.

Mélanger le sucre, les épices et le vinaigre et chauffer jusqu'à ébullition.

Ajouter les concombres égouttés et les tranches d'oignon et faire chauffer 5 minutes.

Emballez les cornichons chauds sans serrer dans des bocaux de pinte propres et chauds jusqu'à 1/2 pouce du haut.

Ajustez les couvercles.

Passer à l'eau bouillante pendant 5 minutes. (Commencez à compter le temps de traitement dès que l’eau de la marmite revient à ébullition.)

Retirez les bocaux et complétez les joints si nécessaire.

Placez les bocaux à la verticale pour qu'ils refroidissent.

Le sucre peut être réduit à 4 tasses si un cornichon moins sucré est souhaité.

L'USDA recommande que tous les cornichons soient traités dans un cuiseur à bain-marie pendant 5 à 10 minutes.