Crosscut (Brot und Butter) (USDA Bulletin)

Gurken waschen und abtropfen lassen.

Ungeschält in 1/8 bis 1/4 Zoll große Scheiben schneiden und die Enden wegwerfen.

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.

Salz hinzufügen und gut vermischen.

Mit zerstoßenem Eis bedecken und 3 Stunden stehen lassen.

Gut abtropfen lassen und den Knoblauch entfernen.

Zucker, Gewürze und Essig vermischen und bis zum Kochen erhitzen.

Abgetropfte Gurken und Zwiebelscheiben hinzufügen und 5 Minuten erhitzen.

Füllen Sie die heißen Gurken locker in saubere, heiße Pint-Gläser, bis sie einen halben Zoll über dem Rand stehen.

Deckel anpassen.

5 Minuten in kochendem Wasser verarbeiten. (Beginnen Sie mit dem Zählen der Verarbeitungszeit, sobald das Wasser im Einkocher wieder kocht.)

Entfernen Sie die Gläser und schließen Sie sie bei Bedarf vollständig ab.

Stellen Sie die Gläser zum Abkühlen aufrecht hin.

Wenn Sie eine weniger süße Gurke wünschen, können Sie den Zucker auf 4 Tassen reduzieren.

Das USDA empfiehlt, alle Gurken 5 bis 10 Minuten lang im Wasserbadkocher zu verarbeiten.