Corte transversal (pan y mantequilla) (Boletín del USDA)

Lavar los pepinos y escurrir.

Corte sin pelar en rodajas de 1/8 a 1/4 de pulgada y deseche los extremos.

Agrega la cebolla y el ajo.

Agrega sal y mezcla bien.

Cubrir con hielo picado y dejar reposar 3 horas.

Escurrir bien y quitar el ajo.

Combine el azúcar, las especias y el vinagre y caliente hasta que hierva.

Agregue los pepinos escurridos y las rodajas de cebolla y caliente durante 5 minutos.

Empaque los pepinillos calientes sin apretarlos en frascos limpios y calientes hasta 1/2 pulgada de la parte superior.

Ajuste las tapas.

Procesar en agua hirviendo durante 5 minutos. (Empiece a contar el tiempo de procesamiento tan pronto como el agua de la envasadora vuelva a hervir).

Retire los frascos y complete los sellos si es necesario.

Coloque los frascos en posición vertical para que se enfríen.

El azúcar se puede reducir a 4 tazas si se desea un pepinillo menos dulce.

El USDA recomienda que todos los encurtidos se procesen en una cocina al baño maría durante 5 a 10 minutos.