Croquetas De Poisson

Pelar las cebollas y las chalotas.

Picar finamente con los champiñones y el perejil o en un procesador de alimentos hasta que quede fino y grueso.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén; agregue las verduras y cocine a fuego lento hasta que se acabe todo el líquido y las verduras estén suaves.

Espolvorea con 2 cucharadas de harina y revuelve bien, luego vierte la leche hirviendo, revolviendo bien.

Moler los filetes de pescado.

Agregue a la sartén.

Sazone con sal y pimienta.

Cubra a fuego lento durante 10 a 12 minutos.

Retirar del fuego.

Rompe 1 huevo en un plato poco profundo y bate.

Coloque el pan rallado y la harina restante en 2 platos.

Batir los huevos restantes y mezclar gradualmente con la mezcla de pescado en un chorro fino.

Dejar enfriar.

Forme bolas del tamaño de una nuez con el pescado y aplánelas ligeramente. Pasarlos por harina, luego por huevo y por pan rallado.

Coloque las croquetas de a poco en aceite caliente y cocine por 10 minutos.

Escurrir sobre toallas de papel y servir bien caliente.