Kroketten von Poisson

Zwiebeln und Schalotten schälen.

Mit Pilzen und Petersilie fein zerkleinern oder in einer Küchenmaschine fein hacken.

2 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen; Fügen Sie das Gemüse hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist und das Gemüse weich ist.

Mit 2 EL Mehl bestäuben und gut umrühren, dann die kochende Milch dazugeben und gut umrühren.

Fischfilets mahlen.

In die Pfanne geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 bis 12 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen.

1 Ei in eine flache Schüssel aufschlagen und verquirlen.

Die Semmelbrösel und das restliche Mehl auf 2 Teller verteilen.

Restliche Eier verquirlen und nach und nach in einem dünnen Strahl unter die Fischmischung mischen.

Abkühlen lassen.

Den Fisch zu walnussgroßen Kugeln formen und leicht flach drücken. Tauchen Sie sie in Mehl, dann in Ei und in Semmelbrösel.

Geben Sie einige Kroketten nacheinander in das heiße Öl und kochen Sie sie 10 Minuten lang.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und kochend heiß servieren.