Frango Enrolado Crocante Parma

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione azeite, alho e flocos de pimenta. Mexa, cozinhando até que o alho esteja levemente dourado e perfumado, cerca de 2-3 minutos.

Adicione os tomates esmagados e tempere com sal, pimenta preta e manjericão. Leve o molho para ferver e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Reserve.

Em uma superfície de trabalho limpa, faça uma borboleta nos peitos de frango.

Cubra com filme plástico e use um rolo ou martelo de carne para bater o frango com 6 mm de espessura.

Tempere cada lado com sal e pimenta preta.

Com o lado cortado do frango voltado para cima, arrume uma camada plana de 4 meias fatias de presunto, seguidas de 4 meias fatias de mussarela.

Role em sua direção, começando pela parte mais grossa do frango. Embrulhe bem em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Coloque o panko em uma tigela larga e rasa e adicione o queijo parmesão e o orégano. Mexa para incorporar. Prepare mais duas tigelas largas com a farinha e o ovo batido.

Desembrulhe o frango e passe na farinha, nos ovos e depois na farinha de rosca.

Aqueça o óleo em uma panela grande até atingir 170°C (325°F). Adicione o frango, dois rolinhos de cada vez, e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado ou até que a parte externa fique dourada uniformemente. Se for obtida uma boa cor e o centro do frango ainda não estiver a 74°C (165°F), você pode terminar de cozinhar o frango em um forno ajustado para 170°C (325°F) até que essa temperatura seja atingida.

Coloque o frango frito em um refratário. Coloque o molho de tomate por cima, reservando um pouco para servir.

Disponha por cima fatias de mussarela fresca.

Grelhe na grelha central por 8 a 10 minutos, até o queijo derreter e formar pequenas bolhas marrons.

Decore com manjericão fresco e sirva acompanhado do molho de tomate reservado.

Nutrição Calorias: 1823 Gordura: 156 gramas Carboidratos: 63 gramas Fibra: 5 gramas Açúcares: 11 gramas Proteína: 46 gramas

Aproveitar!