Knusprig gerolltes Hühnchen-Parma

Eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl, Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen. Rühren und kochen, bis der Knoblauch leicht golden ist und duftet, etwa 2-3 Minuten.

Die zerdrückten Tomaten hinzufügen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Basilikum würzen. Die Sauce zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Beiseite stellen.

Auf einer sauberen Arbeitsfläche die Hähnchenbrüste in Form von Schmetterlingen formen.

Mit Plastikfolie abdecken und das Hähnchen mit einem Nudelholz oder Fleischhammer auf eine Dicke von 6 mm ausklopfen.

Jede Seite mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Legen Sie mit der Schnittseite des Hähnchens nach oben eine flache Schicht aus vier halben Schinkenscheiben und darauf vier halbe Mozzarellascheiben.

Rollen Sie es zu sich hin und beginnen Sie dabei mit der dicksten Stelle des Hähnchens. Fest in Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Panko in eine breite, flache Schüssel geben und Parmesankäse und Oregano hinzufügen. Zum Einarbeiten umrühren. Bereiten Sie zwei weitere breite Schüsseln mit dem Mehl und dem geschlagenen Ei vor.

Das Hähnchen auspacken und in Mehl, Eiern und Semmelbröseln wenden.

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf, bis es 325 °F (170 °C) erreicht. Fügen Sie das Hühnchen hinzu, jeweils zwei Brötchen, und braten Sie es etwa 5 Minuten pro Seite oder bis die Außenseite gleichmäßig goldbraun ist. Wenn eine gute Farbe erreicht ist und die Temperatur in der Mitte des Hähnchens immer noch nicht 74 °C (165 °F) beträgt, können Sie das Hähnchen in einem auf 170 °C (325 °F) eingestellten Ofen fertig garen, bis diese Temperatur erreicht ist.

Legen Sie das gebratene Hähnchen in eine ofenfeste Form. Die Tomatensauce darüber geben und etwas zum Servieren aufbewahren.

Frische Mozzarellascheiben darauf verteilen.

Auf dem mittleren Rost 8–10 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen ist und kleine braune Blasen bildet.

Mit frischem Basilikum garnieren und mit der reservierten Tomatensauce dazu servieren.

Nährwerte Kalorien: 1823 Fett: 156 Gramm Kohlenhydrate: 63 Gramm Ballaststoffe: 5 Gramm Zucker: 11 Gramm Protein: 46 Gramm

Genießen!