Poulet Roulé Croustillant Parme

Faites chauffer une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive, l'ail et les flocons de chili. Remuer et cuire jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré et parfumé, environ 2-3 minutes.

Ajouter les tomates concassées et assaisonner avec du sel, du poivre noir et du basilic. Portez la sauce à ébullition et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Annuler.

Sur un plan de travail propre, déposez les poitrines de poulet en papillon.

Couvrir d'une pellicule plastique et utiliser un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande pour écraser le poulet jusqu'à ¼ de pouce (6 mm) d'épaisseur.

Assaisonner chaque côté avec du sel et du poivre noir.

Avec le côté coupé du poulet vers le haut, disposez une couche plate de 4 demi-tranches de jambon, suivies de 4 demi-tranches de mozzarella.

Roulez vers vous en commençant par la partie la plus épaisse du poulet. Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Placez le panko dans un bol large et peu profond et ajoutez le parmesan et l'origan. Remuer pour incorporer. Préparez deux autres bols plus larges avec la farine et l'œuf battu.

Déballez le poulet et draguez-le dans la farine, les œufs, puis la chapelure.

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne 325°F (170°C). Ajouter le poulet, deux rouleaux à la fois, et cuire environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré. Si une bonne couleur est obtenue et que le centre du poulet n'est toujours pas à 165°F (74°C), vous pouvez terminer la cuisson du poulet dans un four réglé à 325°F (170°C) jusqu'à ce que cette température soit atteinte.

Disposez le poulet frit dans un plat allant au four. Verser la sauce tomate sur le dessus, en gardant un peu pour servir.

Disposez dessus les tranches de mozzarella fraîches.

Faire griller sur la grille centrale pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et présente de petites bulles brunes.

Garnir de basilic frais et servir avec la sauce tomate réservée.

Calories nutritionnelles : 1823 Lipides : 156 grammes Glucides : 63 grammes Fibres : 5 grammes Sucres : 11 grammes Protéines : 46 grammes

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