Pollo Parma Enrollado Crujiente

Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, el ajo y las hojuelas de chile. Revuelva y cocine hasta que el ajo esté ligeramente dorado y fragante, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

Agrega los tomates triturados y sazona con sal, pimienta negra y albahaca. Lleve la salsa a fuego lento y cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Dejar de lado.

Sobre una superficie de trabajo limpia, coloque las pechugas de pollo en forma de mariposa.

Cubra con una envoltura de plástico y use un rodillo o un mazo para carne para machacar el pollo hasta que tenga ¼ de pulgada (6 mm) de espesor.

Sazone cada lado con sal y pimienta negra.

Con el lado cortado del pollo hacia arriba, coloque una capa plana de 4 medias rebanadas de jamón, seguidas de 4 medias rebanadas de mozzarella.

Enrolle hacia usted, comenzando con la parte más gruesa del pollo. Envolver bien en film transparente y enfriar en el frigorífico durante 30 minutos.

Coloque el panko en un recipiente ancho y poco profundo y agregue el queso parmesano y el orégano. Revuelva para incorporar. Prepara dos cuencos anchos más con la harina y el huevo batido.

Desenvuelva el pollo y páselo por la harina, los huevos y luego el pan rallado.

Calienta el aceite en una olla grande hasta que alcance los 325°F (170°C). Agregue el pollo, dos panecillos a la vez, y cocine unos 5 minutos por lado o hasta que el exterior esté dorado uniforme. Si logra un buen color y el centro del pollo aún no está a 165 °F (74 °C), puedes terminar de cocinar el pollo en un horno a 325 °F (170 °C) hasta alcanzar esa temperatura.

Coloca el pollo frito en una fuente refractaria. Vierta la salsa de tomate por encima y guarde un poco para servir.

Coloque encima las rodajas de mozzarella fresca.

Ase en la rejilla central durante 8 a 10 minutos, hasta que el queso se derrita y tenga pequeñas burbujas marrones.

Adorne con albahaca fresca y sirva junto con la salsa de tomate reservada.

Nutrición Calorías: 1823 Grasas: 156 gramos Carbohidratos: 63 gramos Fibra: 5 gramos Azúcares: 11 gramos Proteína: 46 gramos

¡Disfrutar!