Carne De Gengibre Crocante

Coloque o amido de milho em uma tigela grande; bata gradualmente na água até ficar homogêneo.

Bata os ovos na mistura de amido de milho; misture as tiras de bife na mistura para revestir.

Despeje o óleo de canola na wok com 2,5 cm de profundidade; aqueça o óleo em fogo alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.

Coloque 1/4 das tiras de carne em óleo quente; tiras separadas com um garfo.

Cozinhe, mexendo sempre, até a cobertura ficar crocante e dourada, cerca de 3 minutos.

Retire a carne para escorrer em papel toalha; repita com a carne restante.

Escorra tudo, exceto 1 colher de sopa de óleo; cozinhe e mexa a cenoura, o pimentão verde, o pimentão vermelho, a cebolinha, o gengibre e o alho em fogo alto até dourar levemente, mas ainda crocante, cerca de 3 minutos.

Misture o açúcar, o vinagre de arroz, o molho de soja, o óleo de gergelim e a pimenta vermelha em uma tigela pequena.

Despeje a mistura do molho sobre os vegetais na wok; leve a mistura para ferver.

Misture a carne de volta à mistura de vegetais; cozinhe e mexa apenas até aquecer, cerca de 3 minutos.