Bœuf croustillant au gingembre

Placer la fécule de maïs dans un grand bol; incorporer progressivement l'eau jusqu'à consistance lisse.

Incorporer les œufs au mélange de fécule de maïs; mélanger les lanières de steak dans le mélange pour les enrober.

Versez l'huile de canola dans le wok à 1 pouce de profondeur; chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer.

Placer 1/4 des lanières de bœuf dans l'huile chaude; séparer les bandes avec une fourchette.

Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'enrobage soit croustillant et doré, environ 3 minutes.

Retirer le bœuf et l'égoutter sur du papier absorbant; répéter avec le reste du bœuf.

Égoutter tout sauf 1 cuillère à soupe d'huile; cuire et remuer la carotte, le poivron vert, le poivron rouge, les oignons verts, le gingembre et l'ail à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés mais encore croustillants, environ 3 minutes.

Fouetter le sucre, le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame et le poivron rouge dans un petit bol.

Verser le mélange de sauce sur les légumes dans le wok ; porter le mélange à ébullition.

Incorporer le bœuf au mélange de légumes; cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes.