Crème Brûlée

In einem Topf bei mittlerer Hitze die Sahne erhitzen.

Nicht kochen.

In einer größeren Pfanne Eigelb mit einem Schneebesen schlagen und Zucker hinzufügen, bis alles gut vermischt ist. Sahne langsam einrühren.

Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung gerade die Rückseite des Löffels bedeckt, etwa 15 Minuten.

Vanille einrühren.

In eine 1,5-Liter-Auflaufform/Souffléform oder einzelne Servierschalen füllen und im Kühlschrank aufbewahren, bis es gut abgekühlt ist.

Eine Stunde vor dem Servieren den braunen Zucker vorsichtig über die gekühlte Mischung sieben.

3 bis 4 Minuten braten, bis der Zucker schmilzt und eine glänzende Oberfläche entsteht.

Bis zum Servieren nochmals kalt stellen.