Сливочно-чесночная курица по-дижонски

Равномерно приправьте курицу с обеих сторон 1½ столовыми ложками соли. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в неглубокой кастрюле на среднем огне. Добавьте курицу и обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Достаньте курицу из сковороды (она не будет полностью готова) и отложите в сторону. Протрите сковороду, если она выглядит обугленной.

Растопите сливочное масло на сковороде на медленном огне. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты, затем добавьте муку. Влейте куриный бульон, взбивая, затем добавьте французскую дижонскую горчицу, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца и взбивайте до получения однородной массы. Варите соус 1–2 минуты, затем добавьте густые сливки. Доведите соус до кипения, поместите в него курицу и накройте кастрюлю крышкой. Тушить до полной готовности курицы, 5–10 минут.

Удалите курицу из кастрюли. Добавьте в соус рубленую петрушку и цедру лимона, затем попробуйте на приправу. Нарежьте курицу. Снимите соус с огня.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте грибы и посолите по вкусу. Обжарьте грибы, периодически помешивая, до золотистого цвета, 7–10 минут. Удалите грибы из сковороды.

Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла на сковороде. Добавьте спаржу и обжаривайте, время от времени помешивая, до мягкости, около 3 минут. Приправьте солью по вкусу. Добавьте горошек и готовьте еще 1 минуту.

Выложите овощи на тарелку. Сверху выложите нарезанную курицу и полейте дижонским соусом. Украсьте рубленой петрушкой.

Наслаждаться!