Cremiges Knoblauch-Dijon-Huhn

Das Hähnchen auf beiden Seiten gleichmäßig mit 1½ EL Salz würzen. 1 Esslöffel Olivenöl in einer flachen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne (es wird nicht vollständig gegart) und legen Sie es beiseite. Wischen Sie die Pfanne aus, wenn sie verkohlt aussieht.

Die Butter in der Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren etwa 1 Minute lang, bis er duftet, und rühren Sie dann das Mehl unter. Gießen Sie die Hühnerbrühe unter Rühren hinzu, fügen Sie dann französischen Dijon-Senf, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Die Soße 1-2 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne einrühren. Lassen Sie die Soße wieder köcheln, legen Sie das Hähnchen in die Soße und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. 5–10 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn vollständig durchgegart ist.

Hähnchen aus der Pfanne nehmen. Die gehackte Petersilie und die Zitronenschale in die Soße einrühren und abschmecken. Das Hähnchen in Scheiben schneiden. Die Soße vom Herd nehmen.

1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Pilze hinzufügen und mit Salz abschmecken. Pilze unter gelegentlichem Rühren 7–10 Minuten goldbraun anbraten. Pilze aus der Pfanne nehmen.

Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Spargel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten anbraten, bis er weich ist. Mit Salz abschmecken. Die Erbsen hinzufügen und noch 1 Minute kochen.

Das Gemüse auf einen Teller legen. Mit Hähnchenscheiben belegen und mit der Dijon-Sauce beträufeln. Mit gehackter Petersilie garnieren.

Genießen!