Frango Dijon Cremoso Com Alho

Tempere o frango uniformemente dos dois lados com 1 ½ colher de sopa de sal. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela rasa em fogo médio-alto. Adicione o frango e sele por 3-4 minutos de cada lado. Retire o frango da frigideira (não estará totalmente cozido) e reserve. Limpe a panela se ela parecer carbonizada.

Derreta a manteiga na panela em fogo baixo. Adicione o alho e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, por cerca de 1 minuto, depois acrescente a farinha. Despeje o caldo de galinha, mexendo, em seguida, adicione a mostarda Dijon francesa, ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta e bata até ficar homogêneo. Cozinhe o molho por 1-2 minutos e depois acrescente o creme de leite. Retorne o molho para ferver, coloque o frango no molho e tampe a panela. Cozinhe até que o frango esteja totalmente cozido, 5–10 minutos.

Retire o frango da panela. Misture a salsa picada e as raspas de limão ao molho e experimente o tempero. Fatie o frango. Retire o molho do fogo.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Quando o azeite estiver quente, acrescente os cogumelos e tempere com sal a gosto. Refogue os cogumelos, mexendo ocasionalmente, até dourar, 7–10 minutos. Retire os cogumelos da frigideira.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite restante na panela. Adicione os aspargos e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 3 minutos. Tempere com sal a gosto. Adicione as ervilhas e cozinhe mais 1 minuto.

Coloque os legumes num prato. Cubra com o frango fatiado e regue com o molho dijon. Decore com salsa picada.

Aproveitar!