Pollo Cremoso Dijon Con Ajo

Sazone el pollo uniformemente por ambos lados con 1½ cucharada de sal. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén poco profunda a fuego medio-alto. Agrega el pollo y dora durante 3-4 minutos por cada lado. Retire el pollo de la sartén (no estará completamente cocido) y reserve. Limpia la sartén si parece carbonizada.

Derrita la mantequilla en la sartén a fuego lento. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto, luego agregue la harina. Vierta el caldo de pollo, batiendo, luego agregue la mostaza Dijon francesa, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta, y bata hasta que quede suave. Cocine la salsa a fuego lento durante 1-2 minutos, luego agregue la crema espesa. Vuelva a hervir la salsa, coloque el pollo en la salsa y cubra la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido, de 5 a 10 minutos.

Retire el pollo de la sartén. Agrega el perejil picado y la ralladura de limón a la salsa y luego prueba para sazonar. Corta el pollo en rodajas. Retire la salsa del fuego.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente añade los champiñones y sazona con sal al gusto. Saltee los champiñones, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, de 7 a 10 minutos. Retire los champiñones de la sartén.

Caliente la 1 cucharada de aceite de oliva restante en la sartén. Agregue los espárragos y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Sazone con sal al gusto. Agrega los guisantes y cocina 1 minuto más.

Coloca las verduras en un plato. Cubra con pollo en rodajas y rocíe con la salsa dijon. Adorne con perejil picado.

¡Disfrutar!