أفخاذ الدجاج بالثوم والفطر

سخني الزيت النباتي على نار متوسطة في مقلاة كبيرة.

تتبل أفخاذ الدجاج على الجانبين بالزعتر والأوريجانو والملح والفلفل.

ضعي الفخذين، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، في المقلاة الساخنة واطهيهما حتى يصبح لونهما بنيًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

اقلب الفخذين وحمر الجانب الآخر لمدة 8 دقائق إضافية.

نرفع الفخذين من المقلاة، ونضعهما في طبق كبير، ونتركهما جانباً.

خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُطهى حتى ينضج لمدة 3 إلى 5 دقائق.

أضيفي البصل والثوم. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية.

صب النبيذ الأبيض وكشط القطع البنية من قاع المقلاة.

ينضج حتى يتم تقليل النبيذ بمقدار النصف، حوالي دقيقتين.

يُضاف مرق الدجاج ويُترك المزيج ليغلي مرة أخرى.

أعد أفخاذ الدجاج إلى المقلاة واطهيها مغطاة حتى يختفي لون الدجاج من اللون الوردي عند العظم وتصبح العصائر صافية لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله بالقرب من العظم 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).

أضيفي الكريمة الثقيلة واطهيها حتى تسخن لمدة دقيقة إضافية تقريبًا.

يضبط الملح والفلفل ويرش بالبقدونس الطازج قبل التقديم مباشرة.