Name: Espaguete Cremoso de Vieiras
Yield: 4
Ingredients: 8 ounces espaguete grosso cru; 1 tablespoon óleo vegetal; 1 pound vieiras; 2 tablespoons manteiga; 3 cloves alho picado; 2 teaspoons raspas de limão ralada; 1 pinch flocos de pimenta vermelha; 1/3 cup xerez seco; 1 cup creme de leite; sal e pimenta a gosto; 1 limão, suco; 2 tablespoons salsa italiana picada, dividida; Queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, para servir

Espaguete Cremoso de Vieiras

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Este jantar de vieiras e espaguete com molho cremoso é rápido e fácil. Eu cozinho as vieiras um pouco mais do que muitos chefs, mas isso dá mais sabor ao prato e elas ainda ficam macias e úmidas. Acho que você concordará que o molho de xerez se beneficia significativamente com o tempo de cozimento mais longo.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.

Cozinhe o espaguete em água fervente, mexendo ocasionalmente até ficar macio, mas firme ao ponto, cerca de 10 minutos ou 1 minuto a menos do que o indicado na embalagem.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto.

Quando o óleo começar a soltar fumaça, adicione as vieiras e coloque-as em uma única camada.

Deixe dourar em fogo alto por 60 segundos.

Adicione a manteiga e mexa as vieiras até a manteiga derreter.

Adicione as raspas de limão e os flocos de pimenta vermelha.

Junte o xerez e cozinhe e mexa até que o álcool desapareça, cerca de 1 minuto.

Quando a mistura começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo.

Adicione sal, pimenta e suco de limão.

Transfira para a frigideira com vieiras; leve para ferver.

Adicione metade da salsa.

Cozinhe até que a massa esteja bem aquecida e macia, cerca de 1 minuto.

Rale generosamente com queijo ralado.