Name: Spaghettis crémeux aux pétoncles de baie
Yield: 4
Ingredients: 8 ounces spaghettis épais non cuits; 1 tablespoon huile végétale; 1 pound pétoncles de baie; 2 tablespoons beurre; 3 cloves ail, émincé; 2 teaspoons zeste de citron râpé; 1 pinch flocons de piment rouge; 1/3 cup Xérès sec; 1 cup crème épaisse; sel et poivre au goût; 1 citron, jus; 2 tablespoons persil italien haché, divisé; Fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, pour servir

Spaghettis crémeux aux pétoncles de baie

👥 4 portions 👁️ 7 vues

Ce dîner de pétoncles et de spaghettis avec une sauce crémeuse est rapide et facile. Je fais cuire les pétoncles un peu plus longtemps que de nombreux chefs, mais cela donne plus de saveur au plat et ils sont toujours tendres et moelleux. Je pense que vous en conviendrez, la sauce au xérès bénéficie grandement du temps de cuisson plus long.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.

Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes sous la dent, environ 10 minutes ou 1 minute de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif.

Lorsque l’huile commence à fumer, ajoutez les pétoncles et répartissez-les en une seule couche.

Laisser saisir à feu vif pendant 60 secondes.

Ajouter le beurre et remuer les pétoncles jusqu'à ce que le beurre fonde.

Ajouter le zeste de citron et les flocons de piment rouge.

Incorporer le sherry et cuire en remuant jusqu'à ce que l'alcool disparaisse, environ 1 minute.

Lorsque le mélange commence à mijoter, réduisez le feu à moyen-doux.

Ajoutez du sel, du poivre et du jus de citron.

Transférer dans la poêle avec les pétoncles; porter à ébullition.

Ajoutez la moitié du persil.

Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient bien chaudes et tendres, environ 1 minute.

Râper généreusement avec du fromage râpé.