क्रीम पफ्स I

कस्टर्ड के लिए: एक छोटे सॉस पैन में, 1/2 कप चीनी, 5 बड़े चम्मच आटा और एक चुटकी नमक मिलाएं।

दूध को थोड़ा-थोड़ा करके चिकना होने तक मिलाएँ।

मध्यम आंच में उबलने दें, लगातार हिलाते रहें।

60 सेकंड तक उबालें, फिर 2 अंडे की जर्दी में थोड़ी मात्रा में गर्म तरल डालें और हिलाएं।

फिर गर्म अंडे की जर्दी को सॉस पैन में लौटाएं और आंच पर तब तक हिलाएं, जब तक कि मिश्रण में फिर से बुलबुले न बनने लगें।

आंच से उतारें, वेनिला डालें।

ढककर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

ओवन को 450 डिग्री F (230 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

पेस्ट्री के लिए: एक मध्यम सॉस पैन में, शॉर्टिंग और पानी मिलाएं और उबाल लें।

1 कप आटा और एक चुटकी नमक एक साथ छान लें और सभी को एक साथ उबलते मिश्रण में डालें।

मिश्रण को एक गेंद बनने तक जोर से हिलाएं।

आँच से हटाएँ, और अंडे डालें, एक-एक करके, प्रत्येक मिलाने के बाद ज़ोर से हिलाएँ।

बेकिंग शीट, या पाइप पर वांछित आकार में चम्मच से डालें।

पहले से गरम ओवन में 10 मिनट बेक करें, फिर आंच को 400 डिग्री फेरनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) तक कम करें और 25 मिनट और बेक करें, या सुनहरा होने तक बेक करें।

पूरी तरह ठंडा करें, विभाजित करें, कस्टर्ड भरें और शीर्ष बदल दें।