Крем-слоеная паста

Поместите воду, масло или соль в большую тяжелую кастрюлю и доведите до кипения.

Снимите с огня (масло должно полностью растопиться) и одним махом добавьте муку.

Как можно быстрее перемешайте прочной деревянной ложкой.

Эта смесь известна как \

Верните кастрюлю на плиту на самый слабый огонь. Продолжайте помешивать деревянной ложкой, пока панада высыхает. Это займет около 5 минут, и на дне кастрюли образуется тонкая корочка.

Это должно произойти, поэтому не беспокойтесь об этом и не пытайтесь соскребать его и добавлять в тесто, иначе в выпечке останутся кусочки гипса.

Тесто должно быть мягким, но если зажать его между большим и указательным пальцами, оно не должно прилипать к руке.

Переложите панаду в миску и дайте ей остыть не менее 5 минут.

Затем добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

Смесь должна быть гладкой и кремовой на вид, прежде чем вы добавите следующее яйцо.

После того, как все 4 яйца будут вбиты, тесто получится блестящим, атласно-желтого цвета, густым и тяжелым.

Смажьте маслом и посыпьте мукой противень. Наполните кондитерский мешок тестом.

Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете использовать столовую ложку, чтобы выкладывать порции теста на противень для эклеров и/или слоек с кремом, но вам действительно понадобится кондитерский мешок, чтобы сделать кольцо из слоеного крема.

Для слоек с кремом выдавите шарики размером с мячи для пинг-понга или гольфа.

Для эклеров выдавите овалы длиной 3–4 дюйма.

Если вы используете рецепт, приведенный выше, у вас должно получиться от 14 до 16 пирожных.

Не поддавайтесь искушению делать их меньше и больше, иначе они не приготовятся должным образом.

Смажьте верх пирожных взбитым яйцом, аккуратно прижимая щетиной кисточки вниз и расправляя маленькие завитушки, оставленные кондитерским мешком, когда вы его снимали.

Наконец, проведите зубцами обеденной вилки по длине каждого эклера.

Полученные полосы придадут изделию более привлекательный и профессиональный вид. Для кольца из слоеного крема сначала отметьте слой пасты из слоеного крема шириной 10 дюймов прямо над обведенным вами кругом.

Сожмите еще 1\ трещину\