Pasta folhada de creme

Coloque água, manteiga ou sal em uma panela grande e pesada e leve para ferver.

Retire do fogo (a manteiga deve derreter completamente) e adicione a farinha de uma só vez.

Misture o mais rápido possível com uma colher de pau resistente.

Esta mistura é conhecida como \

Retorne a panela ao fogão no fogo mais baixo possível. Continue mexendo com a colher de pau enquanto a panada seca. Isso levará cerca de 5 minutos e uma crosta fina se formará no fundo da panela.

Isso deveria acontecer, então não se preocupe e não tente raspar e incorporar na massa, ou você terá lascas de gesso em seus pastéis.

A massa deve ficar macia, mas quando você a aperta entre o polegar e o indicador ela não deve grudar na mão.

Despeje a panada em uma tigela e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos.

Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição.

A mistura deve ficar lisa e cremosa antes de adicionar o próximo ovo.

Depois de todos os 4 ovos terem sido batidos, a massa ficará brilhante e amarela acetinada, espessa e pesada.

Unte com manteiga e enfarinhe uma assadeira. Encha um saco de confeitar com a massa.

Se você não tiver um saco de confeitar, você pode usar uma colher de sopa para colocar pedaços de massa na assadeira para éclairs e/ou folhados de creme, mas você realmente precisa de um saco de confeitar para fazer um anel de folhado de creme.

Para bolinhos de creme, esprema bolas do tamanho de bolas de pingue-pongue ou de golfe.

Para éclairs, esprema retângulos de 7 a 10 centímetros de comprimento.

Se você estiver usando a receita acima, deverá obter de 14 a 16 pastéis.

Não sucumba à tentação de fazer menos e maiores, pois eles não cozinharão adequadamente se você fizer isso.

Pincele a parte superior dos pastéis com ovo batido, usando as cerdas do pincel para empurrar suavemente para baixo e alisar os pequenos arabescos deixados pelo saco de confeitar ao retirá-lo.

Por fim, arraste os dentes de um garfo ao longo de cada éclair.

As listras resultantes tornarão o produto mais atraente e com aparência profissional. Para um anel de folhado de creme, primeiro marque 10 \ de largura \ de pasta folhada de creme bem no topo do círculo que você delineou.

Aperte mais 1\ crack\