क्रीम पफ पेस्ट

एक बड़े भारी सॉस पैन में पानी, मक्खन या नमक डालें और उबाल लें।

आंच से उतार लें (मक्खन पूरी तरह पिघल जाना चाहिए) और एक ही बार में सारा आटा मिला दें।

जितनी जल्दी हो सके एक मजबूत लकड़ी के चम्मच से मिलाएं।

इस मिश्रण को \ के नाम से जाना जाता है

सबसे कम संभव आंच पर सॉस पैन को स्टोव पर लौटा दें। जब तक पैनाडे सूख न जाए तब तक लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा और पैन के तल पर एक पतली परत बन जाएगी।

ऐसा होना ही है, इसलिए इसके बारे में चिंता न करें, और इसे खुरच कर आटे में मिलाने की कोशिश न करें, नहीं तो आपकी पेस्ट्री में प्लास्टर चिप्स रह जाएंगे।

आटा नरम होना चाहिए, लेकिन जब आप इसे अंगूठे और तर्जनी के बीच दबाएंगे तो यह आपके हाथ से चिपकना नहीं चाहिए।

पैनडे को एक कटोरे में डालें और कम से कम 5 मिनट तक ठंडा होने दें।

फिर एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें।

अगला अंडा डालने से पहले मिश्रण चिकना और मलाईदार दिखना चाहिए।

सभी 4 अंडों को फेंटने के बाद, आटा चमकदार और साटन पीला, गाढ़ा और भारी हो जाएगा।

एक कुकी शीट पर मक्खन और आटा डालें। आटे से एक पेस्ट्री बैग भरें।

यदि आपके पास पेस्ट्री बैग नहीं है, तो आप एक्लेयर्स और/या क्रीम पफ के लिए कुकी शीट पर आटे के टुकड़े गिराने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्रीम पफ रिंग बनाने के लिए आपके पास वास्तव में एक पेस्ट्री बैग होना चाहिए।

क्रीम पफ के लिए, पिंग पोंग या गोल्फ गेंदों के आकार की गेंदों को निचोड़ें।

एक्लेयर्स के लिए, 3 से 4 इंच लंबे आयताकार टुकड़ों को निचोड़ें।

यदि आप ऊपर दी गई रेसिपी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपके पास 14 से 16 पेस्ट्री होनी चाहिए।

कम और बड़े बनाने के प्रलोभन में न पड़ें, क्योंकि यदि आप ऐसा करेंगे तो वे ठीक से नहीं पकेंगे।

पेस्ट्री के शीर्ष को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, ब्रश के ब्रिसल्स का उपयोग करके धीरे से नीचे की ओर धकेलें और पेस्ट्री बैग को उठाते समय बचे हुए छोटे-छोटे कर्ल को बाहर निकालें।

अंत में, डिनर फोर्क के टाइन्स को प्रत्येक एक्लेयर की लंबाई के नीचे खींचें।

परिणामी धारियाँ अधिक आकर्षक और पेशेवर दिखने वाला उत्पाद बनेंगी। क्रीम पफ रिंग के लिए, सबसे पहले आपके द्वारा रेखांकित सर्कल के ठीक ऊपर 10\ चौड़ा \ क्रीम पफ पेस्ट अंकित करें।

एक और 1\ दरार\ निचोड़ें\