معجون كريم النفخة

ضعي الماء أو الزبدة أو الملح في قدر كبير ثقيل واتركيه حتى يغلي.

يُرفع عن النار (يجب أن تذوب الزبدة تمامًا) ويُضاف الدقيق دفعة واحدة.

امزجي المكونات في أسرع وقت ممكن باستخدام ملعقة خشبية قوية.

ويعرف هذا الخليط باسم \

أعيدي القدر إلى الموقد على أقل حرارة ممكنة. استمر في التحريك بالملعقة الخشبية حتى يجف الخليط. سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق، وستتشكل قشرة رقيقة في قاع المقلاة.

من المفترض أن يحدث هذا، لذا لا تقلق بشأن ذلك، ولا تحاول كشطه ودمجه في العجين، وإلا سيكون لديك رقائق الجبس في معجناتك.

يجب أن تكون العجينة طرية، لكن عندما تضغطينها بين الإبهام والسبابة فلا تلتصق بيدك.

نسكب البانادا في وعاء، ونتركه ليبرد لمدة 5 دقائق على الأقل.

ثم أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.

يجب أن يكون الخليط ناعمًا وكريميًا قبل إضافة البيضة التالية.

بعد ضرب البيضات الأربع، ستصبح العجينة لامعة وصفراء لامعة وسميكة وثقيلة.

زبدة ودقيق ورقة الكعكة. املأ كيس المعجنات بالعجين.

إذا لم يكن لديك كيس معجنات، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة لوضع قطرات من العجين على صينية البسكويت لصنع الإكلير و/أو الفطائر الكريمية، لكن يجب أن يكون لديك كيس معجنات لصنع حلقة منفوخة بالكريمة.

للحصول على نفخة الكريمة، اعصري كرات بحجم كرة بينج بونج أو كرات الجولف.

لتحضير الإكلير، اضغطي على شكل مستطيلات يبلغ طولها من 3 إلى 4 بوصات.

إذا كنت تستخدم الوصفة المذكورة أعلاه، فيجب أن تحصل في النهاية على 14 إلى 16 معجنات.

لا تستسلم لإغراء إعداد عدد أقل وأكبر حجمًا، لأنها لن تُطهى جيدًا إذا قمت بذلك.

قم بدهن سطح المعجنات بالبيض المخفوق، باستخدام شعيرات الفرشاة للدفع بلطف إلى الأسفل وتسوية التجعدات الصغيرة التي خلفها كيس المعجنات أثناء رفعه.

أخيرًا، اسحب أسنان شوكة العشاء إلى أسفل على طول كل اكلير.

ستجعل الخطوط الناتجة منتجًا أكثر جاذبية واحترافية. للحصول على حلقة منتفخة كريمية، ضع أولاً علامة بعرض 10\ من عجينة الكريمة المنتفخة أعلى الدائرة التي حددتها مباشرةً.

اضغط على 1\ صدع آخر\