Soupe à la crème de brocoli
La soupe à la crème de brocoli est un dîner impressionnant. Réalisé avec 1/4 c. margarine, 6 c. farine, 1 pinte. de bouillon de poulet, 1 1/2 lb de brocoli, haché, frais ou congelé et 1/2 oignon de taille moyenne, sauté, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
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Faire fondre la margarine dans une petite casserole et ajouter la farine pour obtenir un roux épais mais toujours versable.
Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition.
Ajouter le brocoli et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
Ajouter l'oignon sauté et les assaisonnements.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Épaississez la soupe en ajoutant lentement le roux, en remuant constamment.
La soupe doit avoir une consistance épaisse.
Faites chauffer le lait, la crème et le babeurre dans une casserole séparée et ajoutez-les lentement à la soupe en remuant constamment.
La soupe doit être très chaude, mais pas bouillante.
Faites attention à ne pas brûler le fond.
Éteignez le feu et incorporez la crème sure et le beurre.
Pour 4 à 6 personnes.
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